摘要：说起卤肉饭，那香甜适口，肥而不腻的口感总能让人回味无穷。卤肉饭是江南一带的传统小吃，制作原料主要有猪五花肉、鹌鹑蛋或鸡蛋、米饭等，卤肉肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗软硬适中的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁，那滋味...
说起卤肉饭，那香甜适口，肥而不腻的口感总能让人回味无穷。
卤肉饭是江南一带的传统小吃，制作原料主要有猪五花肉、鹌鹑蛋或鸡蛋、米饭等，卤肉肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗软硬适中的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁，那滋味实在是太美好了。
今天老康就带大家做一顿咸甜可口的卤肉饭，让大家解解馋。
食材：
1、肥瘦相间的五花肉500g
2、葱、姜、八角、干辣椒适量
3、洋葱一颗、香菇五六个，切成丁
4、煮熟的鸡蛋
5、卤肉汁一袋
卤肉饭做法：
首先将五花肉洗净，切成均匀丁状，放入冷水中，加热焯水去除血沫和脏东西，捞出。
然后起锅，锅里不用放油，直接将五花肉翻炒出多余的油脂，再把炒出的油脂倒出一部分以免太油腻。
然后将切好的葱姜、洋葱和八角干辣椒，翻炒一下，炒出香味，再加入香菇丁。
再放入煮好的鸡蛋，倒入卤肉汁，再加入清水，扣上盖子炖30分钟。
30分钟后，再翻炒几下收汁，然后盛出，往蒸好的米饭淋一勺子，这美味就大功告成了
还可以撒一把葱花提味，搅拌一下，让卤肉汁融入的米饭里，来一勺放入口中，实在是太美味了，老少皆宜。
老康温馨提示：
1、五花肉、香菇、洋葱一定要切成大小均匀的丁状，这样看起来更美观更有食欲；
2、翻炒五花肉的时候会炒出很多油脂，如果不想太腻的话就把多余的油脂倒出一部分；
3、卤肉汁如果不想买的话，也可以自己调制，放冰糖、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒即可；
4、卤好的鸡蛋一分为二，吃起来味道更浓郁。
这里是老康生活杂谈，关注我，带你走遍北京的每个角落，漫步历史古迹，品味优质美食，分享北京生活的点点滴滴！
