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7月8日，北京商报记者走访各大商超发现，精酿啤酒占据了啤酒货架的半壁江山甚至更多。在大众点评客户端搜索“精酿”，显示有5339个结果，“精酿啤酒”有3251个结果。除了产品在终端备受青睐外，各路资本也开始向精酿啤酒抛出橄榄枝。日前，精酿啤酒品牌“怂人胆”更是获得了六神磊磊的个人融资。

啤酒营销专家方刚指出，未来精酿啤酒也将保持活跃的状态，甚至更活跃，未来在国内出现几千个精酿啤酒品牌都是正常的，但精酿啤酒想要在中国市场突破5%的市场占有率还需要很多年时间。

资本入场精酿

北京商报记者走访永辉超市时发现，国外精酿、国内啤酒大企生产的精酿啤酒占据了啤酒货架的大半个区域。除了商超，精酿在其他渠道也露脸频繁，夜场、酒吧、咖啡店、西餐厅，甚至是中餐、火锅、烧烤等，均不乏精酿啤酒的身影。

精酿悄无声息地占领了市场的一部分。不仅市场开始宠爱精酿，资本市场也注意到了这颗渐渐升起的新星。

7月，精酿啤酒品牌“怂人胆”获得了来自六神磊磊的个人投资，据悉，该公司于2019年曾获得百万级天使轮投资。无独有偶，临云资本入股重庆安特布鲁精酿啤酒有限公司（以下简称“安特布鲁”）、深圳市怡亚通供应链股份有限公司倾力打造国际米兰（INTER MILAN）手工精酿啤酒，都是资本加入精酿产业的体现。

除业外资本外，部分快消品牌也试图加入精酿市场赛道。6月27日，在广州花都思埠集团举行的“阿波罗计划”内部启动会议上，王老吉董事长吴召国宣布与广药创赢达成战略合作，打造联名款王老吉“哔嗨啤”啤酒品牌，并计划在1-2年内在全国做到100亿元规模，其中2021年预计目标为10亿元。

据知情人爆料，7月13日，王老吉精酿啤酒将在青岛发布，7月15日正式开始发货。北京商报记者就此信息向王老吉方求证，但截至发稿，对方尚未予以回应。

精酿到底有多火？北京商报记者在天眼查客户端查询“精酿”二字，数据显示，我国精酿品牌有40个，有7812家企业与精酿有关，其中一年内成立的与精酿有关的企业就有2402个。

精酿市场向好

不仅开店多，精酿市场业绩也不容小觑。相关数据显示，2019年精酿啤酒的产销量为87万吨，约占整个啤酒销量的2.4%，而未来精酿啤酒市占率有望提升到10%以上。

最大的精酿啤酒品牌之一优布劳精酿董事长李庆曾公开表示，优布劳目前有2000多家小酒馆，在疫情之初确实受到冲击，但从2020年5、6月开始销售回升，最终自有产品全年销量增长超过40%，2021年销售增速则超过100%。

精酿啤酒不仅销售数据优异，精酿啤酒企业的增幅也值得关注。中国工商登记部门统计数据显示，2018年底我国精酿啤酒企业数量接近2000家，截至目前这一数字已增长至接近5000家。天眼查数据显示，2019年，国内精酿啤酒相关企业新增了1073家，2020年新增了1122家，截至日前，2021年国内新增了近600家精酿啤酒相关企业。

除精酿企业不断增多外，啤酒大厂纷纷加入精酿赛道，百威集团收购鹅岛和拳击猫等精酿啤酒品牌、嘉士伯入股精酿啤酒企业京A、华润啤酒收购喜力中国业务拿到喜力旗下多个高端啤酒品牌、青岛啤酒和珠江啤酒也推出了IPA、皮尔森等品类的高端产品。

企业、产品丰富的同时，消费者对于啤酒要求的日益增高进一步扩大了精酿啤酒的市场需求。

位于丰台区汽车博物馆附近的狂药·蔷薇精酿啤酒餐吧店长魏佳在接受北京商报记者采访时表示，在消费升级的趋势及消费者更加懂啤酒的背景下，越来越多的人会主动选择精酿啤酒，而且是国产精酿啤酒。虽然国外精酿起步更早，但国产精酿更加适合国人的口味。

“除了精酿最开始定位的年轻人群体饮用精酿为主，有更广泛年龄层的人喝起了精酿啤酒，是品质打动了他们。”店长魏佳补充说道。

乱像掣肘发展

虽然如今精酿市场一片火热，资本市场也纷纷入场精酿赛道，但精酿仍然存在着一定的问题。

魏佳表示，如今国产精酿的保质期短、生产量少都限制了其无法使终端渠道铺展开来，限制其走出酒吧，走向更多人的餐桌，酒香仍怕巷子深。

除了生产端，产品的品质、品牌、价格等种种方面都因为精酿啤酒刚刚兴起而存在多样的问题。

经过多年的发展，国内的精酿啤酒渗透率和消费量还比较低。浙商证券研报显示，2019年，国内精酿啤酒的消费量占比仅为2.4%，市场规模占比约5%，而预计到2025年国内精酿啤酒市场规模约为875亿元，但渗透率也只有11%。

没有龙头企业支撑也是精酿啤酒的痛点之一。

方刚表示，当下精酿市场还没有一个统领性的品牌诞生，主要原因是精酿这个品类目前仍然占据行业的比率较小。池塘里没办法养出大鱼，所以现在还没有一个领军品牌。但将来，一定会有一个精酿品牌脱颖而出。

中国食品产业分析师朱丹蓬也就此指出，消费升级的背后是消费层次的裂变，这为企业进入细分市场提供了较好的契机以及成长土壤，这一背景下，谁的中高端产品做得好谁就能在市场上拥有更多话语权。

对于精酿啤酒品质相关标准的制定，行业协会相关领导表示，目前正在对工坊啤酒的定义做梳理，将为工坊啤酒制定一些标准，以引领行业健康发展。精酿啤酒的未来令诸多业内人士期待。

北京商报记者 赵述评 实习生 王傲