欧易

欧易(OKX)

国内用户最喜爱的合约交易所

火币

火币(HTX )

全球知名的比特币交易所

币安

币安(Binance)

全球用户最多的交易所

明前碧螺春茶

时间:2022-12-18 15:24:09 | 浏览:1773

春茶,是指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。春茶由于春季温度适中,雨量充分,再加上茶树经过了半年冬季的休养生息,使得春季茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,且含有丰富的维生素,特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。而我

春茶,是指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。春茶由于春季温度适中,雨量充分,再加上茶树经过了半年冬季的休养生息,使得春季茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,且含有丰富的维生素,特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。

而我们这边的春茶要数东山洞庭碧螺春了。

作为中国十大名茶之一的碧螺春,一直以来都被视为茶中珍品。碧螺春已有1000多年的历史,唐朝时就被列为贡品。高品质的碧螺春,一斤干茶有6-7万的芽头。炒成后干茶条索紧结,卷曲成螺,满披白毫,色泽银绿,翠碧诱人。由于鲜叶采摘于茶、果间作的茶树,洞庭碧螺春独具茶香果味,在民间得名“吓煞人香”,后康熙赐其雅名曰“碧螺春”。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山一带,所以又称“洞庭碧螺春”。

清明节前的碧螺春更是珍贵。

碧螺春茶树不是整片栽种,而是和各种果树间隔种植,可以吸收果树的香味和山里的雾气。

碧螺春茶制作很费时,分为采、拣、杀青、摊凉、炒揉、搓团、焙干等七道工序。高级碧螺春茶在春分前后开始采制,采一芽一叶初展,称为“雀舌”。碧螺春茶的制作,目前还保持手工的方法。它一是摘得早,二是采得嫩,三是拣得干净。光是杀青、揉捻、搓团提毫这几个步骤,操作起来真让人感受到其中的不易。

首先是鲜叶,对特一级碧螺春要求是全芽头,天刚蒙蒙亮就得上山采摘,中午对采摘下来的鲜叶还要进行一次挑拣。这是一个重复且枯燥的工作,特别考验人的耐心。需要付出很多的心力。一杯好茶,真的来之不易。

拣好的茶要炒制,杀青是炒制的第一步,右手轻轻握住茶叶画圆使茶叶滚动起来,左手做铲子状接住滚动的茶叶,然后右手顺势抓住茶叶举起抖散。这一套动作需要一气呵成,而且要不断重复,中间不能有任何停顿。即使戴着手套,杀青杀下来,整个手掌都会被烫得通红,有肿胀感。茶叶的水分慢慢被蒸发,锅内最高温度达300度左右。手不离茶,茶不离锅。揉中有炒,炒中有揉。

揉捻是做出茶叶条索的关键步骤,同时适当破坏了叶组织、物质转变。茶条卷紧以后,缩小了体积,颜色更加翠绿,也为后面的搓团提毫打好基础。

揉捻压力应掌握“轻、重、轻”,因为在最初的时候,茶叶还比较脆弱,茶汁还未曾破,没被揉捻出来,所以轻揉。到中间时,茶汁出来,茶叶比较湿润,所以可以加重揉捻力度。最后茶叶基本成形,防止揉碎条形,要尽量轻揉。在揉捻过程中,也要揉和抖结合起来,基本上是揉成团以后,就抖散开,然后再重复。这样在做条索的同时也让茶叶充分失水。

揉捻是最耗费体力的步骤,每次揉捻都会汗流浃背。一是因为确实需要用力去揉,二是因为摘掉手套以后更能切身感受到茶叶的温度,烫到把汗水从体内逼出来。所以,做茶不仅是个技术活,同时也是一个体力活。

当茶叶失水到边缘略有刺手感的时候,就可以开始搓团提毫了。

搓团提毫是洞庭碧螺春最具代表性的加工步骤。也是碧螺春做型最关键的步骤,之前的揉捻已经把条索揉紧细,搓团提毫就是把茶叶条索做成螺旋状,使其茶毫显露并进一步失水干燥。

整个搓团的过程,最重要的就是对于茶叶水分和锅温的掌控。这个时候茶叶有刺手感,是因为茶叶边缘失水,但是内部依然存在较多水分,就不能够通过抛洒来使茶叶脱水,而是把茶叶成团翻转,使之升温,让水分重新分配。在水分分配均匀以后,茶叶会变得相对柔软不容易断碎,这个时候才能开始搓团。搓团需要右手抓住一小团茶叶,放到左手手心,两手交叠,轻压旋转,让茶叶在手心旋转起来,如此旋转3-5下扔回锅中,再抓取下一团,直到整锅茶叶都团到。如此循环。对于火候的控制也很重要,在搓团的最后环节,需要加一把火,在温度较高的时候轻轻团上几把,就会很神奇的发现,茶叶突然变得满披白毫,整锅好像下了一场大雪,白茫茫一片真干净!

搓团的过程中,抓取的小茶团还是很烫的,尤其是用手心揉搓,茶叶的温度直接接触到手上最嫩的皮肤,手心非常容易被烫到。所以做茶人,都是铁汉柔情,既用双手对抗铁锅与烈火,又用双手留住那一抹饱含着春意的茶叶。

最后的干燥相对来说比较简单,在茶叶成型以后,因为此时茶叶已经容易碎,所以用手轻轻翻动,持续加热失水,直到茶叶含水量降到6%以下,即用手碾茶会成碎末。

大约四十几分钟后,一锅茶叶才算炒制好。卷曲如螺,浑身绒毛,顿时茶香扑鼻。

泡上一壶茶,在清香的碧螺春茶汤里,我看到了中国江南明媚的春色。

碧螺春茶冲泡要诀:一要用瓷杯。二要用八十度的开水。三要用手指摄茶。四要先放水再放茶。五要慢慢啜呡。

碧螺春茶味较淡,淡中寻味,正是碧螺春的妙处。茶从风土中带来的特质,几乎原封不动保留下来。碧螺春芽嫩,先投水,再落茶,一杯春色慢慢垂落,入嘴貌似无味,细品之下却能感受到馥郁的花果清香,若似青榄,鲜中微涩,却又即时生津回甘。那一线悠长的甘润,正是江南地域的风土之香,诠释着中式山水恬静的清雅意境。

碧螺春香百里醉。坐在茶桌前,拂去那惹了一身的浮躁与纷扰,气定神闲地专注于释放满壶的春色。转动着杯里的淡绿,再慢慢地喝进嘴里,轻卷舌头让茶香溢满唇齿,品之甘甜,韵味盎然。一杯茶里,端起品味到的是整个春天!偷尽浮生闲,春香既已百里,茶也醉人又何必酒?

坐下。茶,热气腾腾,水汽蒸蒸。 始初的茶叶,浮集于杯口,水轻托着,缓缓游动。 少倾,茶叶慢慢地舒展开来,一片一片的,开始下坠。 茶叶一摆一摆,极其舒缓,一种下沉的飘逸,轻微而淡雅。茶水,颜色渐深。茶味,开始郁香而浓厚。叶化作了茶香。 而心,也就融在了其中。

感谢朋友送来了二盒如些珍贵的茶叶。

品茶识得此中滋味,方知觅来如此不易,更觉珍贵。茶如此,人生亦如此吧!

相关资讯

碧螺春名字的由来,碧螺春是什么茶,正宗的碧螺春茶是哪里产的

茶色碧绿,茶形卷曲如螺,春天采摘,因此康熙帝赐“碧螺春”雅名,碧螺春是中国传统的十大名茶,从茶叶属性上面来说,碧螺春是绿茶,一直以来也是在中国十大名茶之列。而且还是十大名茶的前几名。碧螺春有1000多年的历史了,据说真正碧螺春茶名的由来 ,

2022年洞庭山碧螺春茶3月12日上市,极品碧螺春茶售价达每斤2万元以上

消费日报网讯(记者 汪宏胜)3月10日下午,记者从苏州市吴中区举行的2022年洞庭山碧螺春茶新闻通气会上获悉,2022年洞庭山碧螺春茶将于3月12日开采上市。今年的特一级洞庭山碧螺春茶产地均价在每斤7500元以上,保护区核心内50年以上老茶

碧螺春茶采摘和制作有何特点?为何碧螺春茶香煞人?看完就懂了

碧螺春是江苏苏州特产茶叶,主要产自于吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山一带,是中国十大名茶之一,早在唐朝就是朝廷贡品。所以,碧螺春得名于清朝康熙年间,基本上不会有太大问题。不管怎么说,自唐朝成为贡品以后,碧螺春茶就是中国名茶排行榜上不可或缺的珍品

你不知道的碧螺春真相——碧螺春和洞庭碧螺春

十大名茶版本之一想要鉴别洞庭碧螺春有三步,先看是不是原产地,再看是不是原树种,最后看是不是原工艺。原产地:与浙江、四川碧螺春不同,洞庭碧螺春有固定的原产地,就是苏州太湖里面的洞庭东、西山。其中西山是湖中的一个岛屿,东山是伸入湖中的一个半岛,

苏州碧螺春系列|冬天可以喝碧螺春茶吗?

坐拥洞庭碧螺春,苏州人对它的爱从未消退。眼看着就要进入冬天了,还是有很多人每天早晚碧螺春,但也有人提出质疑:“冬天可以喝茶吗?”今天,我们通过科学的角度看看吧!碧螺春是绿茶,别名不发酵茶,即以采摘适宜茶树新梢为原料,不经发酵,直接杀青、揉捻

碧螺春茶冲泡方法:分10道,充分展现碧螺春的形,香,味

在正式泡茶之前,先介绍一下碧螺春名称的由来。因其形状卷曲如螺,色泽翠绿,采于早春而得名。冲泡碧螺春的基本步骤:1. 点香希望通过点香使我们的心平静下来,也希望这悠悠袅袅的香能把我们的心带入一个高雅而神奇的境界。2. 涤器涤器是泡茶的重要环节

静待的那一杯2021年洞庭碧螺春茶,洞庭碧螺春的那些事

我们从2月底陆陆续续的一直在关注洞庭碧螺春!今年,洞庭碧螺春早茶(乌牛早)似乎比往年来的更早些,2月21号,东西山就有茶农陆续开采了!其实,乌牛早属于东西山早期的引进品种,乌牛早起源是浙江永嘉县,发芽最早的茶树品种之一。它的青叶也是比较好认

碧螺春多少钱一斤?2020年碧螺春茶叶价格介绍

碧螺春多少钱一斤?2020年碧螺春茶叶价格介绍。碧螺春茶叶在隋唐时情就开始出名了,经历几千年的发展,碧螺春茶叶也一跃成为了中国有名的茶叶,深受世界各地消费者的喜爱。碧螺春茶叶的名气大,导致每年碧螺春茶叶上市的季节里,都有很多人专门跑去碧螺春

健华营养课堂:碧螺春属于什么茶?如何鉴别纯正碧螺春茶?

碧螺春属于绿茶类:主产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山(今苏州吴中区),所以又称“洞庭碧螺春”。洞庭碧螺春茶产于洞庭东、西山的碧螺春茶,芽多、嫩香、汤清、味醇,是我国的十大名茶之一。碧螺春茶已有1000多年历史。民间最早叫“洞庭茶”,又叫“吓

苏州碧螺春系列|明天为什么不是春分?想吃碧螺春,等不及了

学生党盼望寒假,上班族盼望春节,而一大部分苏州人在盼望明年的第一杯碧螺春!通常来说,碧螺春在3月份开始采摘,最晚是在谷雨采摘,采摘时间持续1个月左右。众所周知,从春分到清明期间采摘的碧螺春是最好的,因为清明前茶够得到充足的阳光、肥沃的土壤和

外地碧螺春跟洞庭碧螺春区别在哪?实拍教你辨认小技巧

苏州本地产的洞庭(山)碧螺春茶作为名优绿茶的代表,在市场上一直名声在外,价格不菲。引得不少外地茶纷纷效仿,诞生了许多“外地碧螺春”。外地碧螺春和洞庭碧螺春价格相差悬殊,它们在口感滋味上又有什么不同呢?在购买时怎么辨别?洞庭碧螺春我们做了一个

苏州碧螺春系列|关于碧螺春,这些数据,你要知道

一杯茶细腻优雅,清香的碧螺春总能让人想起粉墙黛瓦的苏州,人们常说“清茶一杯也醉人,茶亦醉人何必酒。”碧螺春不仅是苏州的一张“名片”,更是让苏州走向世界的“护照”!1915年巴拿马万国博览会、1958年农业部牵头组织的中国“十大名茶”评比会、

苏州碧螺春系列|你知道碧螺春的前世今生吗?

家有一宝,如沐春风。碧螺春可是苏州人的宝贝,清代文豪龚自珍曾评说:“茶以洞庭碧螺春为天下第一。” 碧螺春并不只是苏州才有,但只有苏州洞庭东西山出产的才被世人认可。据《太平清话》卷一记载:“宋南渡以前,苏州买茶定额六千五百斤(按:南宋以前苏州

苏州碧螺春|春雨润如酥,名茶碧螺春

有一种春雨,叫姑苏雨有一种春茶,叫碧螺春有一种珍贵,叫只生长在洞庭山有一种约定,叫明前第一茬嫩芽有一种鲜爽,叫一口春光醉风月不复归……不可复制的原产地,不可错过的明前茶一年一期,一期一会带着春天特有的活力,带着江南独特的温柔带着三月缓缓的微

苏州碧螺春系列|冬天快到了,还有没喝完的碧螺春怎么办?

眼看着,苏州就要进入冬天了,气候干燥湿冷,大家常常要吃一些油腻、辛辣的食物取暖,因此上火、便秘,甚至口舌生疮等成了很多人头疼的问题。这个时候就可以多喝去火清热的绿茶,苏州的宝贝碧螺春就起到了积极作用。但是跟着冬天一起到来的还有湿冷天气,会极

友情链接

网址导航 SEO域名抢注宝宝起名网妈妈知道币圈去哪儿旅游资讯网任贤齐歌迷网蚊香品牌网战狼3影评网达州新闻头条网麦当劳优惠网桂林阳朔旅游网铁皮卡咖啡品鉴网比亚迪汽车评测网铜仁新闻头条网php编程知识保利发展股票今日宿州马蜂窝旅游攻略网下午茶文化网
衢州是一座国家历史文化名城、生态山水美城、开放大气之城和创新活力之城,南接福建南平,西连江西上饶、景德镇,北邻安徽黄山,东与省内金华、丽水、杭州三市相交,历来是浙闽赣皖四省边际交通枢纽和物资集散地,素有“四省通衢、五路总头”之称。
衢州新闻资讯网 maiziyuan.cn ©2022-2028版权所有