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寻酒的乐趣•伏特加,你喝对了吗

时间:2023-01-08 01:13:45 | 浏览:3141

聊聊伏特加。 其实个人对伏特加不算很感冒,因为市面上常见的伏特加大多是无色无味的。作为鸡尾酒的基酒固然不抢风头,但对于大多数不太适应鸡尾酒、习惯了白酒的中国人来说,伏特加并不是什么好选择。 不过伏特加也并非不能品,得喝对了。放在冰箱冰冻七

聊聊伏特加。

其实个人对伏特加不算很感冒,因为市面上常见的伏特加大多是无色无味的。作为鸡尾酒的基酒固然不抢风头,但对于大多数不太适应鸡尾酒、习惯了白酒的中国人来说,伏特加并不是什么好选择。

不过伏特加也并非不能品,得喝对了。放在冰箱冰冻七八个小时以后,你会发现,伏特加其实也挺好的。

今天拿斯米诺21号(红牌)、芬兰、灰雁三个伏特加来喝喝,都是一式双份,一瓶冰冻了8小时+,一瓶常温。


先喝斯米诺21号(红牌)。

斯米诺是伏特加里一个绝对没有办法绕开的品牌。1818年起源于俄罗斯,后来十月革命的政治动荡,斯米诺家族浪迹天涯,一直到现在,除了保留了斯米诺这个名字,其实也说不准是哪个国家的品牌了,因为它虽然是属于世界烈酒顶级王朝——英国帝亚吉欧公司旗下的一个品牌,但是全世界很多国家都有生产。我手里这款斯米诺21号就是全世界销量第一伏特加产品,经过三次蒸馏和十次过滤,是绝大多数调酒师最爱用的调酒基础款。

当然了,斯米诺之所以出名,也不单纯靠品质,电影007系列没少帮它造势,詹姆斯·邦德那句世界名言“伏特加马天尼,摇的,不要搅拌”,用的就是斯米诺伏特加,而且在好几部电影里,邦德干怼斯米诺(红牌黑牌都有)的镜头也是很抢眼的。


闲话少说,喝。

常温。闻杯,酒精味还是明显的,但不算突兀(比波兰1906、美国深蓝好多了);品饮,入口挺顺,中段甜味出,舌头有微微刺激感,尾段很干净而且保持着冲击感,下咽时喉咙那里有点刺激,但是酒体很滑溜。

冰冻。闻杯,酒精味非常淡;品饮,很顺滑,有厚度,清甜得很舒适,酒体在口腔、以及下咽的刺激感大大减弱,回味时鼻腔也很舒服,干净爽口,只是舌根稍微有点刺感。

很多人觉得,红牌那么便宜,几十块钱,能好到哪?偏偏呢,这货在国际上拿奖无数,在基础款伏特加里,不说独孤求败,也是打遍天下难找对手,从这点来说,也是打脸我们的白酒啊。


芬兰伏特加,1970年诞生于斯堪的纳维亚,用芬兰独有的、生长在苦寒之地的六棱大麦为酿造原料(据说这种大麦含油量极低,从而让酒体更加纯净),采取采取长时间连续蒸馏方式,使用号称超过一万年的冰碛过滤,保留了冰河时期原生态的冰川水兑入而成。

常温。闻杯,伏特加基本上都是酒精气息,没啥好说的。品饮,口感非常干净,淡淡的甘甜,酒体柔顺度不错,对口腔的刺激性和下咽的辛辣感比红牌大点,回味比较清爽干净,有一点清苦在舌根。

冰冻。闻杯,酒精气息变得很微弱,冰爽清新;品饮,入口明显清甜(甜度比红牌大),口腔刺激性大幅度降低,口感黏稠,下咽很顺但仍有辛些许辣感,回味干净,舌根一丝清苦。


法国灰雁。

灰雁历史不长,1997年才出来,在法国干邑区(喝洋酒的别告诉我不知道干邑区),一个从诞生开始就瞄着“酿造世界上最好的伏特加”去搞的品牌,世界评酒协会将其评为“世界上口感最佳的伏特加”。灰雁用法国软冬小麦酿造(高端法式面包和糕点的原料),与此同时,跟其他品牌竞相宣传的多少次蒸馏相反,它只一次五步蒸馏,兑上香槟区石灰岩自然过滤的水,完事。据说呢,世界上只有灰雁是在酒窖酿酒大师的严格指导和监督下调配而成的。

闻杯,刺激感有但是很微弱,气息温和,隐隐约约还有点花草香气。品饮,入口非常柔和,中段体感也很舒适,舌面微微发热,酒体很绵密,下咽后喉咙的刺激感很低,干净而浓郁,回味隐约有一丝香草气息,舌根没有任何甘苦的体感。

冰冻。闻香,几乎闻不到酒精气息,但也没有其他味道。品饮,入口的一瞬还真有点感动,绵密柔顺,甘甜而浓郁,酒体对口腔的刺激感很低,黏稠感足,下咽时温热但不刺激,回味有淡淡香草味道。

灰雁,是可以品的。

说到灰雁,还有个趣闻,美国上一任总统大金毛,在2005年以自己名字创立了一个伏特加品牌,连瓶子的设计都异常大金毛,豪气冲天的说要打败灰雁,结果大金毛的品牌2011年停产了,灰雁依旧翱翔。


伏特加的酿造原理其实很简单,大部分是用富含淀粉的谷物或薯类发酵生产出高度酒后,兑水(当然是经过处理的)。也有用葡萄做原料的不过不多,甚至有些国家精打细算还有用酒糟生产的,所以,绝大部分伏特加本身的成本并不高。

伏特加有趣的地方在于,它跟我们的白酒一样掐头去尾,把香气最丰富的头尾都去掉,只用中段最没有香气的酒(威士忌白兰地是保留的,但是因为尾段酒杂醇太多,所以威士忌白兰地喝醉过人都知道,那个滋味是欲仙欲死的),而且至少会蒸馏三次,多的十几次蒸馏都有,完了还要用活性炭多次过滤,所以原味伏特加基本上就是无色无味的。

决定伏特加品质最大的区别在于什么呢?并不是用什么粮食,也不是用什么工艺,是水。

伏特加经过蒸馏后的度数甚至高达九十几度,你不可能直接喝,于是就兑水,不同的国家不同的品牌,用的水不一样,直接就导致了伏特加口感和品质的不一样。比如芬兰伏特加,据说用水水源方圆1,200公顷都列入了保护区。

很多事情,不能想当然,喝酒亦如此。就算是伏特加这种在很多人印象中“酒精兑水”的产品,其实你深入了解以后,还是会发现很多很有趣的东西。

伏特加,以上。

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