摘要：孩子爱吃13种的美食，国庆小长假换着花样做，吃得好身体壮实国庆节，小长假，这几天你都怎样过？出游？宅家？估计好多妈妈也跟我一样，出去一两天，其余的时间还是待在家。这几天，妈妈们肯定想换着花样给孩子做点好吃的，我整理了13道孩子爱吃的美食，蔬...
国庆节，小长假，这几天你都怎样过？出游？宅家？估计好多妈妈也跟我一样，出去一两天，其余的时间还是待在家。这几天，妈妈们肯定想换着花样给孩子做点好吃的，我整理了13道孩子爱吃的美食，蔬菜、肉、主食全都有，孩子爱吃，身体棒棒哦！
食材：高筋面粉700克（或饺子粉，但不是烘焙用的高筋粉哦），芹菜550克，猪肉馅三肥七瘦600克，酱油3勺，料酒2勺，香油2勺，植物油适量，葱姜末少许，胡椒粉少许，盐
做法：
1 面粉放1勺植物油拌匀，加水和成比饺子面软点的面团，上边刷一层植物油，封上保鲜膜饧3小时以上。（最好是头一天晚上和好面冰箱冷藏一夜，延展性好了，做出来的皮薄不破）
2 芹菜剁成馅，入盆，加盐刹水，攥去水备用（芹菜汁别扔）
3 肉馅入一盆，加盐，再一点点打入少许刚才攥出来的芹菜水，不要太稀，滋润就好
4 再加入葱姜末，酱油、料酒、植物油、香油、胡椒粉，顺时针搅匀，放芹菜馅，再顺时针搅匀，冰箱冷藏一会更好包
5 面案上刷油，取出面团，搓长条，切成比饺子剂大点的面剂
6 擀皮做褡裢火烧的生坯：面案上擀皮的地方刷一点点油，别太多，擀的时候会打滑，起到不沾作用即可
7 取面剂，切口面朝下横着放，压一下，用擀面棍从中间开始，往上擀一下， 再从中间开始往下擀一下，这个面皮就做好了
8 开始包：这个面皮不要拿起来，直接在中间放馅， 从内侧拉面皮把肉馅盖住
9 再抻拉两侧面皮往中间拉，封住两头，接口处轻轻压一下， 顺势往前滚，这个褡裢火烧生坯就做好了
10 一边包一边码在抹了油的面案上，上边再刷一层植物油
11 这个时候电饼铛上下火预热，多放点植物油，油温升高的时候，取生坯，两两一对，抻一下放入电饼铛，中间不用留空隙，再刷油，盖上饼铛开始烙制
12 底部金黄，取长点的铲子翻面，两面金黄即可出锅，吃的时候调一个自己喜欢的蘸汁即可食用，调法跟平常吃饺子的方法一样。
食材：南瓜230克，山药90克，肉末100克，胡萝卜1小块，葱姜末，一品鲜酱油2勺，料酒半勺，水淀粉，盐，植物油
做法：
1 南瓜去瓤、去籽洗净；山药去皮洗净
2 南瓜切片，码入盘中垫底；带好手套把山药去皮切片，泡水洗去粘液后码在南瓜上；胡萝卜切小丁；肉末用葱姜末、料酒、水淀粉拌匀，腌制5分钟；把山药和南瓜放入蒸锅中，上汽后蒸8分钟
3 炒锅放植物油，油温2成热，下肉末炒散，待肉末变色，放入胡萝卜丁，加入一品鲜酱油炒匀，加盐调个味，翻炒均匀即可关火
4 蒸锅关火，再焖2分钟后将盘子取出， 把炒好的肉末倒在山药上，拌匀即可食用
食材：面粉550克，酵母6克，肥瘦猪肉馅260克，豇豆角280克，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，盐1.5勺，葱花2大勺，姜末1勺，花生油2勺，香油1勺，白胡椒粉1/3勺
做法：
1 面粉加酵母拌匀，加水拌面絮揉成面团，盖上盖子室温发酵1小时左右，2倍大就可以了。冬季的时候延长发酵时间。
2 豇豆角掐头不要，洗净。蒸锅加水烧开，放上豇豆角大火蒸8分钟拿出晾到不烫手，切成末，如果豇豆角有汤就要攥一下再用
3 猪肉馅加入少半碗清水搅至滋润，放葱姜末、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、香油和花生油顺时针搅匀，把 豇豆角拌入肉馅里，这个猪肉豆角馅就拌好了
4 发好的 面团放到面案上排气揉光滑，搓成长条，做剂子，擀成中间厚四周微薄的圆形厚面皮
5 取面皮放馅包成饺子，这个饺子不需要捏褶，直着包，捏小边不露馅就好。饺子随包随留空隙码在屉上，盖上盖子饧10分钟至饺子饱满，开大火蒸，上汽后蒸15分钟
6 蒸好后不要急着开盖子，3分钟后再打开，可以有效防止回缩
宝妈小贴士：
如果觉着馅调稀了咋办？别急，冰箱里冷藏一会就可以
需要的食材：带皮肥瘦猪肉350克，大土豆1个（400克），西兰花去根净重260克，胡萝卜1根（150克）
配料：酱油2勺，植物油3勺，葱4小段，姜7片，八角3个，盐适量
做法：
1 猪肉可选带皮的肥瘦肉或五花肉；土豆和胡萝卜处理干净；西兰花的处理：需要在淡盐水中泡几分钟，目的是去农药和虫卵，然后再入开水锅中焯烫熟，过凉备用；
2 猪肉切成长条状的小块，小块的肉熟得快
3 锅里放植物油，放八角，加入五花肉块，中火炒至肉变黄吐油，加入葱姜炒出香味，再放酱油提色，加入没过食材1.5寸的开水烧开，再转中火炖20分钟，加盐调味
4 把土豆和胡萝卜切大块，放入锅里，注意不要搅动，盖上盖子接着炖10分钟左右，炖到土豆汤汁不太多，土豆软烂，把西兰花铺在土豆和胡萝卜上，再大火收汁2分钟
5 关火，把食材拌匀就可以上桌了。此菜制作要点：汤汁的掌握，不要太多，味道都在菜汤里，多了味淡菜不香
食材：鸡胸肉1大块(450克），胡萝卜40克，鸡蛋清半个，玉米淀粉3大勺，盐2克，生姜5片，白胡椒粉少许
以上食材是18根香肠的量，模具一次可做6根，刚好3盘
模具：硅胶香肠模具
做法：
1 鸡胸肉洗净，胡萝卜直接洗净或去皮洗净
2 鸡胸肉切片，放入凉水盆里反复抓至颜色变白，再换水洗净，攥去水分，这个过程鸡肉的颜色好看还能去腥；鸡胸肉放入大碗里，放姜片和胡椒粉抓匀腌制8分钟去腥，再把姜片挑出不要；胡萝卜切片
3 鸡肉片和胡萝卜共入绞肉机，搅成细腻的泥状，倒入大碗里，磕入半个鸡蛋清、加2克盐、3大勺玉米淀粉，顺时针搅匀搅上劲
4 香肠模具刷少许植物油，胡萝卜鸡肉泥装入裱花袋，剪个口，挤入模具中并盖上盖子
5 蒸锅里的水烧开并上汽后，放入鸡肉香肠，开大火蒸20分钟，关火后2分钟打开，细腻喷香的香肠就做好了
宝妈小贴士：
1 小宝宝不能放盐的可以把盐省略不用，淀粉不加或少许
2 还可以在这个香肠的基础上加其他调味料，做成不同的口味，比如烤肉料、黑胡椒、孜然料
3 这个香肠，可烤、可蒸、可冷冻，怎么方便怎么来，随用随取
食材：富强粉500克，牛肉360克，温水适量，圆白菜300克，洋葱90克，盐，酱油，料酒，植物油，姜末，花椒粉
做法：
1 备好面粉和其他食材。富强粉烙饼最好，没太大筋力，不发硬；牛肉馅我自己用绞肉机打的，比较细腻，口感好
2 和面。面粉加不烫手的温水和成非常软的面团，这个过程用筷子搅不用上手。和好后盖上盖子饧半小时，让它更滋润一些，后边好操作
3 调肉馅。牛肉馅细腻一些更好吃，太粗的建议剁一剁。肉馅少搅点水，放姜末、花椒粉、料酒、酱油、盐、植物油拌匀，再把洋葱剁碎一起拌入肉馅里
4 处理圆白菜入馅。圆白菜切掉中间硬心，掰片下来洗净，再用绞肉机绞碎，倒入小盆里加盐刹水，再稍微攥水放入牛肉馅盆里搅匀
5 面案上多放面粉，面团倒在面案上，手蘸面粉整理成长条形，切剂，分别擀成长条状面皮
6 包馅做饼坯。肉馅平铺面皮2/3，留出1/3不放馅， 把留出的面皮盖到肉馅上
7 再把带肉馅的部分压过来，四周拉抻一下，接口处没肉馅的部分再放点馅，拉面皮四周捏牢，肉饼坯用手稍微压一压，整整型，这个长型饼坯就做好了
8 电饼铛刷油，上下火预热，饼坯小心的码入饼铛，上边要刷油，盖上盖子烙到底部微黄，打开盖子接着烙到两面发黄，饼鼓起来就熟了。烙好的饼放在盆里摞放，并盖上盖子，这样处理的肉饼非常的柔软哦
食材：牛腩1000克，洋葱半个，大土豆1个，胡萝卜1根，陈皮5克，姜5片，八角2个，冰糖4粒，植物油3勺，生抽4勺，老抽1.5勺，料酒6勺，开水，盐
制作过程：
1 食材都提前处理干净，炖牛肉选肥瘦相间的牛腩最好吃，香香的还不油腻
2 牛腩切成块，泡去血水洗净，冷水下锅焯水，加入料酒2勺，开大火烧开，撇去浮沫
3 牛腩块变色、无血水捞出备用，焯牛腩的水倒掉不要。胡萝卜和土豆切大块，洋葱切小块（土豆块提前切易氧化变黑，需要泡水备用，也可以牛肉炖好的时候再切土豆）
4 放植物油烧至温热，放入洋葱和姜片炒蔫、炒出香味，倒入焯过水的牛腩块中大火翻炒，加2勺料酒去腥，炒至牛腩块微黄
5 倒入没过食材的1.5寸的开水，加生抽提鲜、老抽提色，料酒2勺去腥膻，加陈皮和八角。水量要灵活掌握，燃气上炖，水多放点；电压力锅炖，水量和食材齐平就好（用牛羊肉档）。炖牛肉放点陈皮易软烂，或者加山楂，没有的话也可以省略
6 盖上盖子大火烧开十分钟，转中小火炖70分钟，牛肉软烂倒入胡萝卜土豆块、盐、冰糖，炖10分钟左右，土豆块熟透变面就可以关火了
食材：吐司3片，芝士1片，香蕉1根，鸡蛋1个，沙拉酱1勺，牛奶适量，植物油或黄油少许
做法：
1 食材里的香蕉也可以换成其他口感软些的水果，如芒果
2 调个蘸糊。鸡蛋磕入碗中搅匀，加入和蛋液等量的牛奶再搅匀。多出来的牛奶正好是一杯，微波炉热一下搭配西多士刚刚好
3 把吐司片的边切掉不要
4 香蕉剥皮，用不锈钢汤匙刮小块到小碗里，加入沙拉酱拌成馅料（其实就是水果沙拉，只不过是香蕉碎一些）
5 做坯。一片吐司放一层香蕉沙拉，压上一片吐司，放芝士片，再压上一片吐司， 对角切成三角形或切四块
6 平底锅烧热，加入植物油（放黄油更香），吐司坯四面裹满蛋液牛奶糊，放入新思特不粘平底锅中，中小火煎至多面变黄，香喷喷、微焦香甜的西多士就做好了
要点：裹糊时不要浸泡，裹满就拿出，泡软了不好吃；锅内温度不要过高，易糊
食材：大鸡腿3个（960克），酷克壹佰奥尔良烤肉料65克（半袋，腌鸡腿用）
炸糊（要点要掌握）：面粉6勺，玉米淀粉3勺，鸡蛋1个，无铝泡打粉1/4勺，奥尔良烤肉料1大勺，清水，植物油半勺
蘸用面粉：适量
做法：
1 冷冻鸡腿，需提前解冻并洗净控水， 用签子或叉子在肉厚的地方扎眼，更便于腌制的时候入味
2 腌鸡腿。鸡腿放入盆里，倒入奥尔良烤肉料，加2勺清水浸湿，拌匀鸡腿，反复抓拌，把腌汁和鸡腿一起装入保鲜袋里系上口，冰箱冷藏腌制6小时以上（上班族可以早上腌好，晚上炸）
4 调糊：取一大碗，放入6勺面粉、3勺玉米淀粉、1/4勺无铝泡打粉、1大勺奥尔良烤肉料拌匀，加水搅成可以缓慢流动的面糊，加入半勺植物油搅匀，一旁静置10分钟再搅一搅，面糊更细腻
6 腌好的鸡腿装入盘子里，锅里加水，上屉大火蒸15分钟至无血水，夹出控一控水分，晾至不烫手
7 炒锅里放入炸油烧热，滴入一滴面糊试试油温，面糊缓缓浮起就可以炸制了。鸡腿先在面粉里滚一下，不要太厚，再在炸糊里滚一下，放入炸锅里中火炸制，鸡腿炸到一面变黄就翻面
8 两面变黄就捞出，开大火烧至油温8成热，再次下入鸡腿复炸，金黄酥脆捞出控油即可。炸好的鸡腿可以切块直接食用，也可以趁热撒些孜然辣椒面、白芝麻提一下味儿，就是大人喜欢的味道，或蘸着番茄沙司，孩子更是喜爱哦！
小贴士：炸鸡腿一定要先蒸一下，不但缩短炸制时间，还不用担心炸不熟，更能保证肉的鲜嫩，还不那么油腻
食材：绿萝卜2个（600克），土豆1个（285克），鸡蛋2个，面粉180-200克，十三香半勺，盐1.5勺，葱花少许，炸油半锅
做法：
1 我用的是绿萝卜，没有的也可以用白萝卜，萝卜切去顶洗净，土豆去皮洗净，放了土豆的丸子口感更好，不建议省略
2 萝卜和土豆都擦成细丝，太粗了不好做型
3 萝卜丝和土豆丝再倒在菜板上切几刀，这样做丸子成型好看。丝入大盆，磕入两个鸡蛋，加入十三香、葱花、盐拌匀，再抓几下会出汤，更滋润
4 分次倒入面粉用筷子拌匀，呈稠糊不稀还能成型为好。面粉不要一次全倒进去，后边因出汤的关系，还会稀点，再放面粉调
5 锅内放油烧热，试油温：滴一滴面糊，很快浮起，这时候就可以炸了，开中火，用手团丸子下锅炸（松点团丸子，不硬口感好，不粘心，熟得快），丸子没定型前不要动，稍微定型用饭勺推动，一面变黄翻面炸
6 丸子浮起并金黄就可以捞出控油上桌。趁热吃，外焦里嫩，凉着吃又香又软
食材：羊肉馅，老西葫芦，面粉，植物油
做法：
1 面粉加水和成饺子面团，饧半小时。
2 调羊肉西葫芦馅：西葫芦去皮、 去瓤，擦成短细丝，加盐殺水。羊肉馅加花椒水顺时针搅成滋润状，放姜末、胡椒粉、十三香、料酒、酱油、盐、植物油拌匀，洋葱切碎搅入肉馅里提鲜提味，西葫芦攥水后和肉馅拌匀，西葫芦羊肉馅就做好了。
3 面团搓长条、揪剂，和饺子剂大小差不多就成，按扁。喜欢饺子状的锅贴就擀圆面皮，喜欢长锅贴，就擀成长面皮，长面皮擀法：擀面杖压住剂子，上滚一下、下滚一下，就出来长型
4 接着就像擀圆面皮一样擀，出来就是长的面皮了， 像包饺子一样包锅贴，区别就是两头不封口，包好的锅贴留空隙码好
5 锅烧热，底部抹油，码入锅贴，盖盖子，小火煎到锅贴底部微硬，顺锅边淋入清水，水量以没过锅贴一半为宜，盖上盖子中小火煎焖
6 煎到水没有后打开盖子，再稍微煎会就可以出锅了。
食材：面粉120-150克，熟透的香蕉2根，马苏里拉奶酪碎90克 ，植物油少许
做法：
1 面粉入一盆，一半用开水拌面絮，一半用凉水拌面絮，放一勺植物油，用筷子拌匀，不烫手的时候揉成光滑的软面团，饧20分钟。这次的面团我多揉了些，另作它用；香蕉去皮，熟透的味道浓郁更好吃，奶酪可以再稍微切一切
2 把香蕉用不锈钢汤匙刮碾成泥，放入奶酪碎，拌匀，香蕉奶酪馅就做好了
3 面团搓成长条，切小剂子，擀成圆面皮，包入香蕉奶酪馅，像包包子一样封口，用手稍微按扁，饼坯就做好了
4 平底锅刷植物油少许，温热的时候放饼，小火烙制，饼两边变黄，鼓起就可以出锅了。摞着放饼更软哦
宝妈小贴士：
1 半烫面团，软一些和着，凉了也不硬
2 如果没有马苏里拉奶酪，用芝士片也行，或者用沙拉酱，味道都很好，就是不拉丝
3 做早餐，建议晚上揉好面，冰箱冷藏饧一夜再用，更滋润光滑。
食材：高筋面粉500克，温水适量，酵母5克，白糖2大汤匙，猪油渣适量（没有油渣可以不放），白糖适量（做馅用），盐少许
做法：
1 面粉里加入酵母、白糖、水和成光滑的面团，合上盖子温暖处发酵到2倍大
2 油渣剁碎，加入白糖、少许面粉、少许盐拌匀备用（白糖可多加些，这样油渣才够滋润）
3 面团取出揉去气体，醒10分钟，搓成长条，切等大的剂子
4 擀面皮，放入油渣馅，捏出三个角，合拢，糖三角的生坯就做好了
5 锅里加水，屉上刷油，糖角留空隙码在屉上，盖上盖子醒10分钟
6 大火烧开，蒸18分钟左右即可关火，为了防止回缩，再等3分钟开盖。
宝妈小贴士：
1 油渣馅里加少许盐是为了更突出甜味
2 加入干面粉是为了防止吃的时候融化的白糖流出来烫嘴，也能让糖和油渣更好的附着在一起，增加口感
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家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！
#寻味北京#
